ردیبهشت ماه در استان گیلان و به خصوص لاهیجان و فومن و املش، ماه پر جنب و جوشی برای برگهای چای است. برگ سبز چای بعد از بیدار شدن از یک خواب زمستانه با تیغههای قیچی چایکار از بوته چای جدا میشود و در کنار باقی برگها در گونی پارچهای بلندی که چایکار با خود به اینسو و آنسو میکشد آرام میگیرد تا به سرنوشتی که برایش مقدر شده تن دهد
