Style
انواع چای
آذر
انواه چای سیاه ایرانی
انواع چای سیاه ایرانی چین بهاره
حتما شما هم تعریف زیادی درمورد کیفیت برگ چای شمال شنیدهاید. خوب است بدانید که عمده محصول چای در ایران از گیاه چای پرورش داده شده در باغات شمال بدست میآیند، اما چای ایرانی تنها منحصر به شمال نیست و برخی از نواحی جنوبی کشور نیز تولید چای دارند. در ادامه انواع چای سیاه را نام میبریم و کاملا درموردشان توضیح میدهیم:
چای سرگل بهاره
بوته چای بصورت درختچه رشد میکند و شاخههای فراوانی نیز دارد. انتهای هر شاخه جوانههایی روشن و تازه رشد میکند که به این جوانهها غنچهی سه برگ یا سرگل میگویند. این چای در جدول درجه بندی برگ چای سیاه ایرانی بهترین نوع محسوب میشود و ارزش بیشتری نسبت به دیگر انواع چای دارد.
چای سرگل به لحاظ اندازه گیاه چای حدودا دو سانتی متر طول دارد و بسیار لطیف است. هرچه به سمت پایینتر برویم برگها ضمختتر، بزرگتر و تلختر میشوند. چای سرگل نسبت به دیگر انواع چای ایرانی طعم و عطری بسیار قوی و دلپذیرتر دارد.
تنها راه شناسایی برگ چای و تعیین کیفیت برگ چای بهاره بعنوان سرگل اندازه برگهاست. چای سرگل معمولا چون دستچین است بصورت خرد نشده خشک و عرضه میشود.
چای شکسته ممتاز
چای شکسته دومین جایگاه در جدول درجه بندی برگ چای سیاه ایرانی را به خود اختصاص میدهد. این چای ایرانی نیز محصول فصل بهار است. برای چیدن محصول چای شکسته ممتاز علاوهبر برگها غنچه، برگهای پایینی را نیز میچینند و چوب بوته را از برگ جدا میکنند.
پس از جداسازی برگ از ساقه عملیات فرآوری انجام میگیرد و بعد از خرد شدن در بازار ارائه میشود. چون این چای عطر و طعم بسیار دلپذیر و قوی دارد از آن بعنوان چای شکسته ممتاز یاد میشود.
چای قلم
چای قلم از دیگر انواع چای سیاه ایرانی سایز بزرگتری دارد. در تهیه این چای دقت کمتری نسبت به چین و تولید برگ چای ممتاز و سرگل بخرج داده میشود. این چای از برگهای پایینی، بزرگتر و به همراه چوب بوته بدست میآید.
برای خشک کردن و فرآوری این نوع چای مرحله خرد کردن حذف میشود و چای بصورت درشت همراه با ساقه خشک خواهد شد. چای قلم طعمی گس و دلپذیر دارد و در صورتی که از چین بهار باشد کیفیت آن نیز خوب خواهد بود.
چای CTC یا کله مورچهای
سی تی سی در واقع به معنای خرد کردن، گسستن و پیچیدن است که همگی فرآیندی را شکل میدهند که محصول CTC به دست میآید. در فرآیند CTC یا کله مورچهای چای به اجزای بسیار کوچکی خرد شده و بصورت گلولههای کوچک در میآید. این چای در هندوستان و آسیا از محبوبیت ویژهای برخوردار است. چای آسام CTC هندوستان معروفترین نوع این چای در دنیا بشمار میرود.
